Les 3 chefs des restos 5 Diamants du Qu�bec

La recherche, les trouvailles, le go�t exquis des aliments bien s�lectionn�s et bien accompagn�s

Montr�al le 29 novembre 2004

Sur 22�000 restaurants �valu�s par l'�quipe des professionnels de la CAA-AAA, environ un quart de un pourcent, soit 57 �tablissements dans tout le territoire qu'ils couvrent (le Canada, les �tats-Unis, le Mexique et les Cara�bes) ont re�u la cote Cinq Diamants, leur plus haute distinction.

Tr�s difficile � obtenir et surtout � maintenir, seulement trois restaurants font partie de cette �lite au Qu�bec et ils la d�tiennent tous les trois depuis cinq ann�es : le restaurant Nuances du Casino de Montr�al, Le Baccara du Casino du Lac-Leamy � Gatineau et l'Auberge Hatley de North Hatley, lieu des vacances estivales 2004 de Jacques Chirac. En comparaison, un total de neuf �tablissements canadiens se sont vu d�cerner ce m�rite.

Les trois chefs Alain Labrie, Denis Girard et Jean-Pierre Curtat, pr�sents au Casino de Montr�al pour recevoir leur assiette Cinq Diamants, ont concoct� un d�jeuner recherch� dont le plat principal qu'ils pr�sentent ci-contre se composait de caribou et de cerf servis avec un vin de la r�gion du Porto lequel rappelait � merveille les petites baies sauvages dont sont friands ces animaux et ne pouvait que compl�ter magnifiquement le plat.

De telles trouvailles font r�guli�rement partie du menu de ces trois restaurants. A Montr�al, elles sont le fruit de la brigade du Casino qui rassemble chefs et someliers pendant plusieurs heures afin de mettre en commun leur expertise individuelle. Nuances peut accueillir 72 convives. La tenue de ville est exig�e mais la cravate est facultative.

Pour en savoir plus sur Montr�al
��Articles en fran�ais
��Sortir � Montr�al
��English Articles