Aventures culinaires authentiques dans les grands espaces québécois : Martin sur la route
Avec livret de 29 recettes traditionnelles inédites de gibier, poisson et plus
En compagnie du chef Martin Picard et de son sous-chef, chasseurs d'oies, d'orignal...
Montréal, le 9 juillet 2008
Un nouveau coffret DVD superbe d'authenticité et de traditions culinaires québécoises vient de paraître : Martin Picard, chef propriétaire du resto Le Pied de cochon à Québec, est parti à l'aventure dans les grands espaces sauvages du Québec en compagnie de son sous-chef et à la rencontre des chasseurs de gros et petit gibier, d'orignal et d'oies sauvages, oies des neiges, oies bleues, saumon, homard, etc.
Accompagnant les chasseurs et pêcheurs dans leur quête de nourriture à l'ancienne, on les voit participer à la chasse et à la pêche, fournissant ensuite démonstrations culinaires extraordinairement originales de manière super sympathique et entrecoupées de graphiques rigolos et de « bouchées d'histoire » avec Georges-Hébert Germain, rappelant au passage des traditions oubliées où il est question d'habitudes amérindiennes et des premiers colons français.
Dans l'un ou l'autre des trois DVD de ce coffret, le chef de cuisine Martin Picard, en chemise à carreaux rouges et noirs ou portant chapeau de fourrures avec oreilles basculantes d'époque, nous indique comment cueillir des champignons sauvages, confire des gésiers, préparer de la viande de chasse ou des raviolis servis dans le panache, voyageant avec poêle et tout pour passer à la cabane à sucre ou rendre visite à la veuve de Jean-Paul Riopelle et préparer à leurs hôtes des plats de dégustation rarissimes que l'on voudrait bien partager.
Ces voyages culinaires dans l'univers québécois d'antan et dans la grande nature sauvage du Québec est d'une authenticité magnifiquement rafraîchissante et presque exotique.
Un carnet de 29 recettes inédites accompagne le coffret de trois DVD.
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